Programme des cours

Découvrez le programme des cours de cuisine de Mathilde et réservez dès maintenant pour vous et vos amis.

 

Cours de Pâtisserie

15h00 – 17h30  (2h30)  – 55 €

 

Meringue française et Meringue italienne :

Pavlova aux framboises

Tarte citron meringuée

 

55,00 €

Market Visit and Cooking Course

9.45 am to 2 pm (4h15) – 95€

 

Mediterranean eggplant dip and hummus

Stuffed chicken breast with muschroom, hazelnuts and parsil in a crunchy paste, with salad

Vanilla crème brûlée

 

 

95,00 €

Market Visit and Cooking Course

9.45 am to 2 pm (4h15) – 95€

 

Cherry tomatoes clafout with feta pine nuts and basil

Roasted sea bream filet with virgin sauce and sweet potatoe purée

Shortbread, poached pear and salted caramel sauce

 

95,00 €

Market Visit and Cooking Course

9.45 am to 2.30 pm – 95€

 

Fresh goat cheese with herbs in zucchini with a red pepper sauce

Veal filet, shallot and white wine sauce and crunchy potatoes with thym

Shortbread, with vanilla whipped cream and fresh raspberries

 

95,00 €

Cours de Pâtisserie

10h00-12h30   – 55 €

 

Les Desserts de Pâtissier :

Le Paris-Brest

 

 

 

55,00 €

Cours de Pâtisserie

14h00-16h30 (2h30) – 55€

Les Macarons :

Macaron framboise

Macaron citron

 

 

55,00 €

Market Visit + Cooking Course in English + lunch

9.45 am to 2.30 pm  – 95 € / pers

Crispy fig and fresh goat cheese starter with honey and pine nuts (if fig still available)

Muschroom risotto with crunchy bacon

Chocolate lava cake with Raspberry sauce

 

95,00 €

Cours enfants (8 ans à 14 ans) du lundi 22 octobre au vendredi 25 octobre avec Chef Isabelle

 

Matin  : 10h – 12h30  (40€/ cours) 

Réalisation d’un plat et d’un dessert puis dégustation sur place

 

Après midi  :14h – 15h30 (30€/cours)

Cours de pâtisserie, 2 recettes, les enfants repartent avec leurs réalisations

0,00 €

Cours Patisserie enfants
14h à 15h30   30€

– Chouquettes et choux à la crème

– Cookies au deux chocolats

J’apprends à faire la pâte à choux, à monter une crème chantilly et à réaliser de délicieux cookies

 

30,00 €

Plat et Dessert, Déjeuner sur place

10h00 – 12h30 (2h30) 

 

Menu d’automne :

Velouté de potiron et lard croustillant

Mi-cuit au chocolat, sauce framboise

    

40,00 €

Cours Pâtisserie enfants
14h à 15h30    30€

– Tarte aux poire et à la crème d’amande

– Muffin aux chocolats

J’apprends à faire une pate à tarte, à foncer un cercle pâtissier, à réaliser une crème d’amande et à faire de délicieux muffins moelleux

30,00 €

Plat et Dessert, Déjeuner sur place

10h – 12h30 (2h30) 

Saveurs d’Orient

Samossa à l’œuf, samossa au bœuf et légumes croquants

Salade d’oranges à la cannelle, financier aux amandes

J’apprends à utiliser la feuille de brick et à réaliser différentes farces

40,00 €

Cours Pâtisserie enfants

14h – 15h30    30€

– Tiramisu aux framboises

– Madeleine

J’apprends la recette italienne du tiramisu mais avec des fruits rouges et à réaliser de délicieuses Madeleines

 

 

30,00 €

Plat et Dessert, Déjeuner sur place

10h – 12h30 (2h30)

Parfum d’Italie

Tagliatelles fraîches à la sauce tomate

Pannacotta vanille, coulis de framboise

Je réalise la pâte, je façonne les tagliatelles, faire une pannacotta n’a plus de secret pour moi

40,00 €

Cours Pâtisserie enfants

14h – 15h30   30€ 

– Tarte fine aux pommes caramélisée

– Meringues multicolores

J’apprends la technique de la tarte fine et à réaliser des meringues de différentes couleurs et formes à l’aide d’une poche à douille

30,00 €

Cours Pâtisserie enfants
14h à 15h30   30€

– Sablé breton, crème de citron meringuée

– Financiers aux framboises

J’apprends à faire une délicieuse tarte au citron meringuée sur une base de sablé breton et à réaliser des financiers

 

30,00 €

Plat et Dessert, Deéjeuner sur Place

10h – 12h30  (2h30) 

La France et ses régions

Poulet à la crème, galettes de pomme de terre croustillantes au thym

Sablé breton, chantilly vanille, framboises, coulis de framboise

 

J’apprends à faire des galettes de pomme de terre croustillantes et je maitrise un grand classique : la crème chantilly à la vanille

40,00 €

Cours Cuisine et Table d’Hôtes

10h30 à 14h00 (3h30) – 70€ /pers

 

Crème de topinambour, éclats de noisettes, chips de topinambour

Magret de canard, miel épices, purée de patate douce

Verrine crème de citron, fruits rouges et sa tuile aux noisettes

70,00 €

Cours Cuisine et table d’Hôtes

10h30 – 14h00  : 70 €

 

Ravioles de foie gras

Tartare de canard snacké facon thaï, purée de pomme de terre et patate douce

Entremet des îles (dacquoise amande, mousse mangue-passion, coulis de framboise)

70,00 €