Programme des cours

Découvrez le programme des cours de cuisine de Mathilde et réservez dès maintenant pour vous et vos amis.

Cuisine et table d’hôtes en soirée

18h30 – 22h00 (3h30) – 70€

 

Salade de gambas au sésame, orange, fenouil et herbes fraîches

Ravioli frais au potiron et parmesan (une tradition de Noêl en Italie)

Trianon au chocolat

 

70,00 €

Cuisine et table d’hôtes

10h30 – 14h00 (3h30) – 70€

Complet

Ravioles de foie gras à l’huile de truffe

Grenadin de veau aux échalotes, gratin dauphinois

Profiteroles caramel au beurre salé

 

70,00 €

Cours de Pâtisserie

14h00-16h30 (2h30) – 55€

 

Les Macarons :

Macaron framboise

Macaron citron

 

55,00 €

Cours de Pâtisserie

14h30-17h00 (2h30) – 55€

 

Le Succès Praliné :

Biscuit dacquoise

Crème praliné

 

 

55,00 €

Cuisine et table d’hôtes

10h30 – 14h00 (3h30) – 70€  

 

Crème brûlée au foie gras

Magret de canard miel/épices, carottes glacées à l’orange

Entremet des îles : dacquoise noisette, mousse mangue passion et gelée de framboise

70,00 €

Cours de Pâtisserie

10h00-12h30   – 55 €

 

Les Desserts de Pâtissier :

Le Paris-Brest

 

 

 

55,00 €

Cuisine et table d’hôtes

10h30 – 14h00 (3h30) – 70€

 

Ravioles de crevettes dans un bouillon citronnelle, gingembre, coriandre

Chausson de volaille forestière

Trianon chocolat

 

70,00 €

Cours de Pâtisserie

10h00-12h30 (2h30) – 55€

 

Desserts au chocolat :

Le Trianon

Pavlova au chocolat

 

 

55,00 €

Cuisine et table d’hôtes

10h30 – 14h00 – 70€

Apprenez à faire des pâtes fraîches

Tartare de saumon, avocat, mangue et herbes fraîches

Ravioli frais au butternut et au beurre de sauge

Trianon au chocolat

70,00 €

Cuisine et table d’hôtes

10h30 – 14h00 (3h30) – 70€

 

Salade de crevettes au sésame, orange, fenouil et herbes fraîches

Magret de canard miel épices, purée de patate douce à la vanille

Profiteroles caramel au beurre salée

70,00 €

Cours de Pâtisserie

10h00-12h30 (2h30) – 55€

 

Les Macarons :

 

Macaron Citron

Macaron Framboise

55,00 €

Cours de Pâtisserie

15h00-17h30 (2h30) – 55€

 

Les Desserts de pâtissier :

 

Succès Praliné

 

55,00 €

Cuisine et table d’Hôtes en SOIREE

19h – 22h00  – 70€

 

Ravioles de crevettes à  la citronnelle dans un bouillon façon Thaïe

Chausson de volaille forestière et mesclun de salade et herbes fraîches

Profiteroles caramel au beurre salé

70,00 €

Cuisine et table d’hôtes

10h30 – 14h00  – 70€

 

Ravioles de crevettes à la citronnelle dans un bouillon façon thaïe

Chausson de volaille forestière et mesclun de salade et herbes fraîches

Profiteroles caramel au beurre salé

70,00 €

Cuisine et table d’hôtes

18h30 – 21h30 (3h00) – 70€

 

Crème de topinambour, magret fumé et chips de topinambour

Filet de Dorade royale, fenouil braisé

Tarte au citron meringuée

 

70,00 €

Cours Cuisine et table d’Hôtes

10h30 – 14h00  -70€

 

Crevettes en kadaïf et chantilly aux herbes fraîches

Osso-Bucco

Tarte citron meringuée sur base de sablé breton

70,00 €

Cours Cuisine et table d’Hôtes

10h30 – 14h00 – 70 €

 

Un petit air Asiatique (sauf le dessert!)

Rouleau de printemps

Curry de crevettes thaïe citronnelle gingembre coco aux petits légumes

Profiteroles

70,00 €

Cours de Pâtisserie

10h00-12h30 (2h30) – 55€

 

Desserts chocolat

Le Trianon

Pavlova Chocolat-Orange

 

55,00 €

Cours de Pâtisserie

15h00-17h30 2h30)  – 55€

 

Les Desserts de Pâtissier :

 

Le Paris-Brest

 

55,00 €

Cours Cuisine et table d’Hôtes

10h30 – 14h00  : 70 €

 

Ravioles de foie gras

Grenadin de veau, sauce échalotes, gratin dauphinois

Entremet des îles (dacquoise amande, mousse mangue-passion, coulis de framboise)

70,00 €

Cours Cuisine et table d’hôte

10h30 – 14h00   – 70€

 

Charlotte de courgette au chèvre frais et coulis de poivron

Filet de dorade royale, sauce vierge, légumes de saison

Larme de chocolat, mousse framboise, coulis fruits de la passion

 

70,00 €

Cuisine et table d’hôtes

10h30 – 14h00 (3h30) – 70€

 

Royale d’asperges, œuf mollet et petits légumes de printemps

Grenadin de veau et galettes croustillantes au thym

Tarte citron meringuée

 

 

70,00 €

French Pastry Class

2.30 pm to 5 pm (2h30) – 60€

 

In this class you will learn how to prepare 2 or 3 typical french deserts from scratch. Depending on the season you will discover all techniques involved in the creation of traditional vanilla crème brûlee, madeleine au citron, chocoalte lava cake, shortbread with vanilla whipped cream and fresh raspberries and so many more

60,00 €

Cooking Course in English + Lunch

9.45 am – 2.30 pm  – 95€

 

Aspargus cream with poached egg

Veal scallop in shallot sauce with gratin dauphinois

Chocolate lava cake with raspberrie sauce

 

 

95,00 €

Cours de Pâtisserie

10h00 – 12h30  (2h30)  – 55 €

 

Meringue française et Meringue italienne :

Pavlova aux framboises

Tarte citron meringuée

 

 

55,00 €

Cours de Pâtisserie

15h00-17h30 (2h00) – 55€

 

La pâte à choux dans tout ses états

Couronne de choux chantilly vanille, fruits rouge

Choux craquelés praliné

 

 

55,00 €

Market Visit and Cooking Course

9.45 am to 2 pm (4h15) – 95€

 

Fresh goat chee and zucchini starter, red pepper sauce

Aspargus Risotto

Vanilla crème brûlée

 

 

95,00 €

Cuisine et table d’hôtes

10h30 – 14h00 (3h30) – 70€

 

Clafouti de tomates cerises, ricotta, basilic et pignon

Risotto asperges vertes et crevettes

Sablé breton, chantilly vanille, fraises fraîches

 

70,00 €

French Pastry Class

2.00 pm to 4.30 pm (2h30) – 60€

 

In this class you will learn how to prepare 2 or 3 typical french deserts from scratch. Depending on the season you will discover all techniques involved in the creation of traditional vanilla crème brûlee, madeleine au citron, chocoalte lava cake, shortbread with vanilla whipped cream and fresh raspberries and so many more

60,00 €

Market Visit + Cooking Course in English + lunch

9.45 am to 2.30 pm  – 95€

 

Cherry tomatoes clafouti with feta cheese and basil

Sea bream filet, virgin sauce, green aspargus

Chocolate lava cake with raspberry sauce

 

95,00 €

Cours de Pâtisserie

10h00-12h30 (2h30) – 55€

 

Les Desserts de pâtissier :

Le Framboisier

(désolée, pas de photo de framboisier)

 

 

 

55,00 €

French Pastry Class

2.30 pm to 5 pm (2h30) – 60€

 

In this class you will learn how to prepare 2 or 3 typical french deserts from scratch. Depending on the season you will discover all techniques involved in the creation of traditional vanilla crème brûlee, madeleine au citron, chocoalte lava cake, shortbread with vanilla whipped cream and fresh raspberries and so many more

60,00 €

Market Visit + Cooking Course in English + lunch

9.45 am to 2.30 pm – 95 €

Fully booked

 

Raw zucchini salad with roasted tomatoes, basil, parmesan cheese and pine nuts

Fresh ravioli with « brousse » cheese and fresh herbs, with tomato sauce

Choux pastry with vanilla whipped cream and strawberries

 

 

95,00 €

Market Visit and Cooking Course

9.45 am to 2 pm (4h15) – 95€

 

Raw zucchini salad with caramelized tomatoes, basil and pine nuts

Crunchy chicken breast with muschrooms

Lemon tart with meringue

 

 

 

95,00 €

Cours Cuisine et table d’hôte

10h30 – 14h00   – 70€

 

Tagliatelles de courgettes crues, tomates confites,  basilic, parmesan

Filet de dorade royale au four, sauce vierge, asperges rôties et patate douce au thym

Choux à la crème chantilly-mascarpone à la vanille et aux fruits rouges

 

70,00 €

French Pastry Class

2.30 pm to 5 pm (2h30) – 60€

 

In this class you will learn how to prepare 2 or 3 typical french deserts from scratch. Depending on the season you will discover all techniques involved in the creation of traditional vanilla crème brûlee, madeleine au citron, chocoalte lava cake, shortbread with vanilla whipped cream and fresh raspberries and so many more

60,00 €

Market visit + Cooking Course in English + Lunch

9h45 am – 2.30 pm   – 95€

 

Raw zucchini tagliatelli with basil, parmesan cheese, pine nuts and caramelized tomatoes

Sea Bream filet, virgin sauce, ratatouille

French traditional vanilla « crème brûlée »

95,00 €

Cuisine et table d’hôtes

10h30 – 14h00 (3h30) – 70€

 

Apprenez à faire des pâtes fraîches

Tagliatelles de courgettes crues aux tomates confites

Ravioli frais à la brousse et aux herbes fraiches

Verrine crème de citron, fruits rouges et tuile aux noisettes

70,00 €

Market Visit and Cooking Course

9.45 am to 2.30 pm – 95€

 

Eggplant dipp

« Petits farcis nicois » Provencal stuffed vegetables with fresh herbs and meat and fresh tomatoe sauce

Chocolate lavacake with rapberry sauce

 

95,00 €

Market Visit + Cooking Course in ENGLISH + lunch

9.45 am to 2.30 pm –  95€

 

Raw zucchini salad with rosted tomatoes, basil, parmesan cheese and pine nuts

Sea bream with ratatouille

Breton shortbread with vanilla whipped cream and fresh strawberries

95,00 €