Programme des cours

Découvrez le programme des cours de cuisine de Mathilde et réservez dès maintenant pour vous et vos amis.

Cuisine et table d’hôtes

10h30 – 14h00 (3h30) – 70€

Complet

Apprenez à faire des pâtes fraîches

Tagliatelles de courgettes crues aux tomates confites

Ravioli frais à la brousse et aux herbes fraiches

Verrine crème de citron, fruits rouges et tuile aux noisettes

70,00 €

Cuisine et table d’hôtes

10h30 – 14h00 (3h30) – 70€

Crémeux de burrata au basilic et tomates à l’ancienne

Risotto vert courgettes et basilic, crevettes sautées

Poêlée de cerises parfumées à la cardamone et cannelle, tuile aux noisettes

 

70,00 €

Market Visit + Cooking Course in ENGLISH + lunch

9.45 am to 2.30 pm –  95€

  fully booked

Cherry tomatoes « Clafouti » with ricotta, basil and pine nuts

Veal scallop with « gratin dauphinois »

Salted caramel profiteroles (choux pastry, vanilla ice cream, salted caramel sauce)

95,00 €

Market Visit + Cooking Course in ENGLISH + lunch

9.45 am to 2.30 pm –  95€

 

Raw zucchini salad with rosted tomatoes, basil, parmesan cheese and pine nuts

Sea bream with ratatouille

Breton shortbread with vanilla whipped cream and fresh strawberries

95,00 €

Cuisine et table d’hôtes

18h00 – 21h30  – 70€

Clafouti de tomates cerises, feta, basilic et pignon

Chausson de volaille forestière (farce champignon, noisette, persil), salade

Profiteroles, sauce caramel au beurre salé

70,00 €

Market Visit + Cooking Class in English + Lunch

9.45 am – 2.30 pm  – 95€ / pers

fully booked

 

Fresh goat cheese and zucchini starter with a red Pepper sauce

Sea Bream, virgin sauce and ratatouille

Vanilla crème brûlée

 

95,00 €

 

L’Atelier sera fermé du 20 juillet au 6 septembre

The cooking studio will be closed from July 20th to September 6th

 

0,00 €

Market Visit + Cooking Course in ENGLISH + lunch

9.45 am to 2.30 pm –  95€

 

Crispy fig starter with fesh goat cheese, pine nuts and honey

Fresh pasta with tomatoe sauce (learn how to do pasta !)

Vanilla crème brûlée

95,00 €

Market Visit + Cooking Class in English + lunch

9.45 am to 2.30 pm –  95€

Cherry tomato clafouti with feta cheese, pine nuts and basil

Sea bream filet, virgin olive sauce, sweet potatoe purée

Chocolate lava cake with raspberry sauce

 

95,00 €

Market Visit + Cooking Course in English + lunch

9.45 am to 2.30 pm  – 95€

Fig carpaccio salad with ham and pine nuts

Learn how to make fresh pasta : ravioli with brousse cheese and fresh herbs in a tomatoe sauce

Chocolate lava cake with raspberry sauce

 

95,00 €

Cuisine et table d’hôtes

10h30 – 14h00 (3h30) – 70€

Un petit air d’Italie

Clafouti de tomates cerise, feta, basilic, pignons de pin

Ossobucco, tagliatelles fraîches maison

Panacotta à la vanille, coulis de framboise,  tuile croquante aux noisettes

70,00 €

Market Visit + Cooking Course in English + lunch

9.45 am to 2.30 pm  – 95 € / pers

Crispy fig and fresh goat cheese starter with honey and pine nuts

Fresh pasta with heirloom tomatoe sauce

Lemon tart with meringue

 

95,00 €

Cours de Pâtisserie

15h00-17h30 (2h30) – 55€

 

Les Macarons :

Macaron Citron

Macaron Framboise

 

 

55,00 €

Cours Cuisine et table d’hôte

10h30 – 14h00   – 70€

 

Charlotte de courgette au chèvre frais et coulis de poivron

Filet de dorade royale, sauce vierge, légumes de saison

Sablé breton, chantilly vanille et fruis rouges

70,00 €

Market Visit and Cooking Course

9.45 am to 2 pm (4h15) – 95€

 

Mediterranean eggplant dip and hummus

Stuffed chicken breast with muschroom, hazelnuts and parsil in a crunchy paste, with salad

Vanilla crème brûlée

 

 

95,00 €

Cours de Pâtisserie

15h00 – 17h30  (2h30)  – 55 €

 

Meringue française et Meringue italienne :

Pavlova aux framboises

Tarte citron meringuée

 

55,00 €

Market Visit and Cooking Course

9.45 am to 2 pm (4h15) – 95€

 

Cherry tomatoes clafout with feta pine nuts and basil

Crunchy chicken breast with muschrooms

Shortbread with vanilla whipped cream and fresh provencal strawberries

 

95,00 €

Market Visit and Cooking Course

9.45 am to 2.30 pm – 95€

 

Fresh goat cheese with herbs in zucchini with a red pepper sauce

Veal filet, shallot and white wine sauce and crunchy potatoes with thym

Shortbread, with vanilla whipped cream and fresh raspberries

 

95,00 €

Cours de Pâtisserie

10h00-12h30   – 55 €

 

Les Desserts de Pâtissier :

Le Paris-Brest

 

 

 

55,00 €

Cours de Pâtisserie

14h00-16h30 (2h30) – 55€

Les Macarons :

Macaron framboise

Macaron citron

 

 

55,00 €

Cours enfants (8 ans à 14 ans) du lundi 22 octobre au vendredi 25 octobre avec Chef Isabelle

 

Matin  : 10h – 12h30  (40€/ cours) 

Réalisation d’un plat et d’un dessert puis dégustation sur place

 

Après midi  :14h – 15h30 (30€/cours)

Cours de pâtisserie, 2 recettes, les enfants repartent avec leurs réalisations

0,00 €

Plat et Dessert, Déjeuner sur place
10h – 12h30  (2h30) 

 

Un petit air asiatique

Riz sauté aux légumes croquants et crevettes

Salade de fruits exotiques, tuile aux noisettes

 

40,00 €

Cours Patisserie enfants
14h à 15h30   30€

– Chouquettes et choux à la crème

– Cookies au deux chocolats

J’apprends à faire la pâte à choux, à monter une crème chantilly et à réaliser de délicieux cookies

 

30,00 €

Plat et Dessert, Déjeuner sur place

10h00 – 12h30 (2h30) 

 

Menu d’automne :

Velouté de potiron et lard croustillant

Mi-cuit au chocolat, sauce framboise

    

40,00 €

Cours Pâtisserie enfants
14h à 15h30    30€

– Tarte aux poire et à la crème d’amande

– Muffin aux chocolats

J’apprends à faire une pate à tarte, à foncer un cercle pâtissier, à réaliser une crème d’amande et à faire de délicieux muffins moelleux

30,00 €

Plat et Dessert, Déjeuner sur place

10h – 12h30 (2h30) 

Saveurs d’Orient

Samossa à l’œuf, samossa au bœuf et légumes croquants

Salade d’oranges à la cannelle, financier aux amandes

J’apprends à utiliser la feuille de brick et à réaliser différentes farces

40,00 €

Cours Pâtisserie enfants

14h – 15h30    30€

– Tiramisu aux framboises

– Madeleine

J’apprends la recette italienne du tiramisu mais avec des fruits rouges et à réaliser de délicieuses Madeleines

 

 

30,00 €

Plat et Dessert, Déjeuner sur place

10h – 12h30 (2h30)

Parfum d’Italie

Tagliatelles fraîches à la sauce tomate

Pannacotta vanille, coulis de framboise

Je réalise la pâte, je façonne les tagliatelles, faire une pannacotta n’a plus de secret pour moi

40,00 €

Cours Pâtisserie enfants

14h – 15h30   30€ 

– Tarte fine aux pommes caramélisée

– Meringues multicolores

J’apprends la technique de la tarte fine et à réaliser des meringues de différentes couleurs et formes à l’aide d’une poche à douille

30,00 €

Cours Pâtisserie enfants
14h à 15h30   30€

– Sablé breton, crème de citron meringuée

– Financiers aux framboises

J’apprends à faire une délicieuse tarte au citron meringuée sur une base de sablé breton et à réaliser des financiers

 

30,00 €

Plat et Dessert, Deéjeuner sur Place

10h – 12h30  (2h30) 

La France et ses régions

Poulet à la crème, galettes de pomme de terre croustillantes au thym

Sablé breton, chantilly vanille, framboises, coulis de framboise

 

J’apprends à faire des galettes de pomme de terre croustillantes et je maitrise un grand classique : la crème chantilly à la vanille

40,00 €

Cours Cuisine et Table d’Hôtes

10h30 à 14h00 (3h30) – 70€ /pers

 

Crème de topinambour, éclats de noisettes, chips de topinambour

Magret de canard, miel épices, purée de patate douce

Verrine crème de citron, fruits rouges et sa tuile aux noisettes

70,00 €

Cours Cuisine et table d’Hôtes

10h30 – 14h00  : 70 €

 

Ravioles de foie gras

Tartare de canard snacké facon thaï, purée de pomme de terre et patate douce

Entremet des îles (dacquoise amande, mousse mangue-passion, coulis de framboise)

70,00 €